O mel é um alimento puro e saboroso, repleto de nutrientes e vitaminas essenciais para a saúde. Reconhecido por seu sabor único e benefícios nutricionais, o mel é um verdadeiro tesouro natural.
O Brasil, com seu clima tropical e vasta diversidade de flora, é um paraíso para a apicultura. Este ambiente propício permite que diferentes espécies de abelhas prosperem e contribuam para a rica biodiversidade. É nesse cenário que inúmeros empreendedores rurais resolveram investir na produção de mel, na atividade apícola, empresas brasileiras que tem se destacado, com premiações internacionais por sua excelência em mel.
Como a empresa do sr. Osvaldo Baldoni, fundada em 1983, hoje, sob a gestão de Daniel Augusto Cavalcante, a empresa se tornou líder no mercado brasileiro na produção de mel, com produtos premiados internacionalmente, incluindo o London Honey Awards e Paris Honey Awards.
“Há uma ideia comum de que todo mel é igual, mas a verdade é que há um longo processo antes de ele chegar às prateleiras,” explica Daniel Cavalcante, doutor em tecnologia de alimentos e CEO da empresa.” O que determina a diferença no mel é o tipo de néctar que a abelha coleta. Cada florada traz características únicas.”
Variedades de mel
1. Flores Silvestres
Originado de uma grande diversidade de flores, o mel de flores silvestres é multifloral e sua composição pode variar conforme a flora local. Predominante na Mata Atlântica do sudeste do Brasil, este mel possui tonalidade âmbar médio e dulçor acentuado. É perfeito para uso diário, complementando bem uma ampla gama de pratos.
2. Flores de laranjeira
Produzido em campos de laranjeiras, este mel monofloral não tem o gosto da fruta, mas das delicadas flores brancas. Com coloração âmbar clara e rico em frutose, apresenta baixa tendência à cristalização. É amplamente utilizado por chefs para finalizar pratos sofisticados, graças ao seu aroma suave e distintivo.
3. Flores de eucalipto
Com uma coloração âmbar escura e sabor forte, o mel de eucalipto é predominantemente monofloral. Sua textura viscosa e alta concentração de glicose o tornam ideal para quem aprecia sabores intensos. Este mel é excelente para ser adicionado a bebidas quentes e no preparo de xaropes naturais.
4. Flores de Cipó-Uva
O cipó-uva, uma planta trepadeira nativa do Brasil, produz um mel amarelado com sabor e aroma suaves. Predominantemente monofloral, este mel é rico em frutose e possui alta resistência à cristalização. É ideal para sobremesas e frutas, realçando os sabores sem ser excessivamente doce.
Flores de Assa-peixe
Raro e altamente valorizado, o mel de assa-peixe é colhido no cerrado brasileiro. Com alta viscosidade e baixa umidade, possui coloração âmbar clara e é rico em frutose. Chamado de Baldoni Gold, este mel é perfeito para ser degustado com queijos finos, castanhas e vinhos, sendo uma verdadeira joia para ocasiões especiais.
Cada tipo de mel traz uma combinação de sabores, aromas e benefícios à saúde, mostrando a riqueza da natureza brasileira. Ao conhecer mais sobre este alimento e sua produção, podemos apreciar ainda mais a importância das abelhas e do mel em nossa dieta diária.
Benefícios do mel para a saúde
O mel é um superalimento repleto de nutrientes e benefícios. Estudos compilados pelo portal Healthline, indexados ao PubMed, destacam suas propriedades antioxidantes, antibacterianas e anti-inflamatórias. Rico em vitaminas e minerais como cálcio, magnésio e manganês, o mel ajuda na prevenção de doenças crônicas, melhora a saúde digestiva e tem propriedades cicatrizantes.
Além disso, é eficaz no alívio de tosse e dores de garganta e contribui para a saúde cognitiva. Seu consumo, no entanto, deve ser moderado e evitado em crianças menores de um ano.
