No coração do Brasil, a região da Canastra, em Minas Gerais, ganha destaque não apenas pela sua paisagem deslumbrante, mas também pela excelência dos seus queijos. Agora, uma nova tecnologia francesa está revolucionando a indústria queijeira local, proporcionando aos consumidores um selo de procedência que garante a autenticidade e qualidade dos produtos.
A Associação dos Produtores de Queijos da Canastra (Aprocan) lidera esse movimento, implementando um selo baseado em caseína, uma proteína comestível presente no próprio leite. Esse selo não apenas certifica a origem dos queijos, mas também oferece aos consumidores informações detalhadas, desde a data da ordenha do leite até o local e dia da fabricação.
Com o objetivo de garantir a legitimidade dos produtos, os produtores devem cumprir uma série de requisitos, incluindo registro sanitário e certificação do rebanho contra brucelose e tuberculose. Essa iniciativa visa não apenas proteger os consumidores de possíveis fraudes, mas também promover a qualidade dos queijos Canastra.
A expectativa é que até o final do ano, pelo menos 50 fabricantes da região estejam utilizando essa nova tecnologia. Para os produtores, o selo de caseína representa não apenas uma garantia de procedência, mas também uma oportunidade de diferenciação no mercado. O plano estratégico da Aprocan prevê um crescimento médio de 20% ao ano no número de produtores adotando o selo.
Um dos pioneiros nesse movimento é João Carlos Leite, produtor de queijos em São Roque de Minas. Após conhecer o sistema na França em uma missão internacional promovida pelo Sebrae, João Carlos mobilizou outros queijeiros da região para formar a Aprocan e impulsionar a adoção do selo de caseína.
Além de fortalecer a indústria queijeira local, essa iniciativa também contribui para o desenvolvimento econômico da região. João Carlos Leite agora lidera os esforços para implantar o Território Empreendedor da Canastra, uma prática de governança desenvolvida pelo Sebrae que visa estimular o empreendedorismo e a sustentabilidade em comunidades rurais.
Assim, os queijos Canastra não são apenas um produto gourmet, mas também um símbolo de autenticidade, qualidade e inovação, impulsionando o mercado e a comunidade local para um futuro promissor.
